在台南市有三家分店的國光蒸饅頭特別深受家庭消費者的喜愛,而且還是少見完全遵循古早味作法製作的手工饅頭店。老闆鄭財能,三十多年前即踏入早餐店批發的領域,後來因為工作辛勞導致胃部不好。在將近二十年前,一個因緣際會的緣份,由於幫助一位來自中部剛結識的友人,而意外地傳承了製作老麵的功夫。
在吃過自己用老麵製作的饅頭一陣子後,鄭老闆的胃痛問題竟不藥而癒! 於是鄭老闆就決心改用製作手續較繁瑣的手工老麵來做饅頭佳慧更多的人。縱使半夜就要開始製作,在鄭老闆堅持之下,不添加發酵粉,完全遵循傳統老麵的作法,就是要讓每個人吃的健康又養生。
不同於發酵粉做成的饅頭,其內部一洞一洞; 老麵揉成的饅頭質感紮實綿密,尤其是冷了之後,口感更是香Q帶勁,難怪吳寶春先生的冠軍麵包就是用老麵製作的!
在吃過自己用老麵製作的饅頭一陣子後,鄭老闆的胃痛問題竟不藥而癒! 於是鄭老闆就決心改用製作手續較繁瑣的手工老麵來做饅頭佳慧更多的人。縱使半夜就要開始製作,在鄭老闆堅持之下,不添加發酵粉,完全遵循傳統老麵的作法,就是要讓每個人吃的健康又養生。
不同於發酵粉做成的饅頭,其內部一洞一洞; 老麵揉成的饅頭質感紮實綿密,尤其是冷了之後,口感更是香Q帶勁,難怪吳寶春先生的冠軍麵包就是用老麵製作的!